2024年10月16日日发布:吃蟹不怕泻

发布日期:2024-10-15 23:14

来源类型:搜狐 | 作者:梁焯满

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(来源:莱阳市疾病预防控制中心)

秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。每年中秋前后,相信很多人的餐桌美食都少不了它,然而,不少人在享受这份美味的同时,却遭遇了腹泻的困扰。

一、为什么吃螃蟹会腹泻?

1.螃蟹不新鲜

食用不新鲜的螃蟹是导致腹泻的主要原因之一。螃蟹死后,其体内细菌会迅速繁殖,分解蟹肉中的氨基酸,产生有害物质,引起呕吐、腹泻等症状。因此,在购买螃蟹时,一定要选择活泼有力、壳体完整、色泽鲜亮、腥味较轻的新鲜螃蟹。

2.个人体质敏感

部分人群对螃蟹中的某些成分敏感,食用后可能出现腹泻等过敏反应。这类人群在食用螃蟹前应了解自己的体质,如有过敏史,应避免食用或少量尝试。

3.食用不当

食用方式不当也是导致腹泻的重要原因。未煮熟或生吃的螃蟹可能携带寄生虫和细菌,食用后容易引发腹泻。因此,在烹饪螃蟹时,一定要确保煮熟煮透,避免生吃或食用半生不熟的螃蟹。

4.螃蟹性寒

从中医角度看,螃蟹属于性质偏寒凉的食物,脾胃虚寒的人食用后容易引起腹泻。此外,螃蟹中的蟹黄脂肪和胆固醇含量较高,过量食用也可能诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。

二、这些禁忌是真的吗?

1.螃蟹与柿子相克

网上流传着螃蟹与柿子不能同吃的说法,但实际上这是一个错误观念。中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强曾表示,早在1935年,我国著名生物化学家、营养学家郑集教授就证明了这个观点是错误的。只要食材新鲜、烹调得当且脾胃强壮,螃蟹和柿子是可以一起食用的。

2.螃蟹是“发物”

中医认为,螃蟹属于“发物”,容易引发旧疾或加重病情。然而,这一观点并非绝对。对于健康人群来说,适量食用螃蟹并不会引发旧疾或加重病情。但对于某些特定疾病患者,如痛风、高尿酸症等,则需要谨慎食用。

3.螃蟹必须搭配特定食物

有人认为吃螃蟹时必须搭配特定食物才能避免腹泻或中毒,这也是一个误区。实际上,只要螃蟹新鲜、煮熟煮透,并遵循适量食用的原则,就可以避免腹泻等不良反应的发生。

供稿科室:办公室

稿件作者、通讯员:马妍

本期编辑:王汇鑫返回搜狐,查看更多

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2秒前:中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强曾表示,早在1935年,我国著名生物化学家、营养学家郑集教授就证明了这个观点是错误的。

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6秒前:因此,在烹饪螃蟹时,一定要确保煮熟煮透,避免生吃或食用半生不熟的螃蟹。

李超:

3秒前:个人体质敏感

潘嘉俊:

9秒前:网上流传着螃蟹与柿子不能同吃的说法,但实际上这是一个错误观念。

理查德·托普尔:

4秒前:螃蟹与柿子相克

川島なお美:

8秒前:此外,螃蟹中的蟹黄脂肪和胆固醇含量较高,过量食用也可能诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。